卤山川创始人赵挺：解密卤山川“卤味炸串”的品牌引力法则

• 发布时间：2023-09-11 11:47:29文章来源：网络12896   会员投稿

近年来，随着互联网的快速发展，各行各业都在积极探索互联网+的运营模式，餐饮加盟行业也不例外，...

近年来，随着互联网的快速发展，各行各业都在积极探索互联网+的运营模式，餐饮加盟行业也不例外，作为一家颇具实力的餐饮加盟品牌，卤山川不仅拥有优质的小吃产品，更凭借强大的互联网团队，引领了小吃行业的创新运营。

（卤山川创始人赵挺）

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数字消费，品牌奠基

一个老牌互联网人，一段新奇的品牌之路——赵挺作为团队创始人，从大学时期便开始了互联网行业的发掘与创业，带领团队在行业沉淀了多年的互联网与餐饮运营经验，2012起六年间，团队掌握了时代先行的网络营销技巧，在电商代运营领域迅速扩张，覆盖天津、北京8000余家菜鸟驿站，后在外卖餐饮品牌运营方向不断深耕，创建探虾迹外卖品牌，玩转多平台餐饮带货技能，迅速扩张到全国约500余家品牌加盟店，同领域单品产品全国前三，也为团队在餐饮行业快速扩张奠定基础。

创始人赵挺将团队对互联网领域的理解和实践经验应用于餐饮行业，融合市场需求和消费者心理诉求，创建全新的品类品牌——卤山川“卤味炸串”，将互联网思维和创新理念融入到运营模式中，为顾客提供更好的服务和体验。

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万店基因，品牌出新

当下的消费模式，没有传统意义上的正餐与零食的属性区分，以90后、00后为主的主要消费群体重新定义了饮食文化，饮食可以是丰富多彩的，饮食也可以多场景应用的。在加入互联网创业初期，卤山川创始人赵挺就发觉了这一消费趋势，迅速展开自己的小吃商业布局。

卤山川“卤味炸串”是一种全新的饮食品类，是一种传统与新潮的跨界融合，在品牌初创时，整体以“新”为先，打开小吃行业新的流量密码，精确找准核心文化定性，以中国传统的“本草鲜卤”融合新潮时尚的“炸烤工艺”，将新鲜食材叠加三十余味天然香料的丰富口味，激发到极致。

卤山川创始人的聪慧之处在于——懂得创新。产品既是卤味、又是炸串、还有烧烤工艺的烟火气，迅速覆盖了“卤味”“炸串”“烧烤”三条赛道的消费人群，真正意义的做到了卤山川品牌一直传递的比烧烤便宜，比炸串更好吃，比卤味更丰富的舌尖美味。在产品研发端，赵挺以孵化扩宽的核心思维，打通小吃赛道发展过于局限的市场现状，有延展空间才能打通全国市场，为俘获更多的消费群体，团队进行了系统化的产品设计，打造“1+N”的产品部署，研发出以“卤味炸串”为核心的网红苕皮、中式炸鸡、海鲜鲜酿、能量主食等不受限制的N多产品系列，丰富产品线，获取更多营收。

如果说顶层策略是看到成功的必要条件，那品牌营建能力是获得成功的重要因素，作为老互联网人的创始人赵挺，多年的运营经验是品牌成功的基石，卤山川自有的研发中心首创行业前沿液氮冷冻技术与改良卤味工艺，搭配5S级标准化工厂，尽可能的降低产品损耗；从探虾迹品牌发展出的成熟孵化能力，自主研发出整套门店管理的数字化系统，成立专门拓展与运营管理团队，从门店培训到门店经营再到后端数字化，全程服务、全线追踪，最大程度保障品牌门店享受全链路服务。

03

潮餐文化，理念先行

有追求——卤山川创始人是一个美食爱好者，热衷于美食行业重要因素便是热爱。赵挺追求天然绿色的美食理念，一直坚持“本草鲜卤，鲜卤现炸”，虽会在产品层面增加工艺难度与成本价值，但匠心是他想要做中国特色小吃的坚守之处，好品牌必是可持续性发展。

有态度——卤山川宣传着“鲜卤现炸，快乐加倍”的广告口号，简单一句标语也是品牌一直不断追求的精神理念。“小吃、小喝、小聚一下！”，这是一种属于快节奏生活下的新型快乐模式，在生活强压下，想要与消费者同频发展获得极大的消费热情，将碎片化的快乐穿插进紧张枯燥的日常生活中，不论是在公司、在家中、在户外、在商场还是在景区，随时随地为消费者沉浸式快乐体验。

有品位——炸串就得是“脏摊儿”吗？创始人赵挺不这么认为。时代进步的同时，消费者的饮食重心也发生了变化，健康与时尚并存才是有品位的小吃。卤山川一直专注于追求简约现代的品牌风格，以山川绿为主色调，搭配以本草“卤”味为核心的产品文化，由内而外的体现出健康时尚的品牌调性，覆盖店面、包装、周边、营销等多个品牌维度。

敢为先，是品牌发展勇气的赞歌；懂顾客，是品牌引力持续的保障。

卤山川作为“卤味炸串”细分赛道的开创者，秉承初心，不断创新，用一份美味赋予现代年轻人活力与能量，致力于成长为行业头部品牌风向标。

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